A giudicare dal numero di chiavi di ricerca del blog e dalle richieste di amici (e di sconosciuti via mail!) l'interesse per l'esperimento con Mentos e Coca Cola non è calato di molto dopo il boom di qualche mese fa (su You Tube ci sono più di 4000 video!). Cerco allora di dare qui una veloce risposta alla domanda sul principio alla base dell'esplosivo fenomeno...
Le bibite gassate sono tali perchè addizionate di anidiride carbonica (CO2) che le rende frizzanti, gradevoli al palato e secondo alcuni più dissetanti (in realtà è solo un'impressione, perchè l'anidride carbonica "anestetizza" le terminazioni nervose a livello delle papille gustative).
Una volta che la bibita viene imbottigliata, la CO2 si ripartisce tra il liquido (in cui si scioglie) e l'aria presente sotto al tappo, in quantità definite dalla legge di Henry.
Quando il contenitore viene aperto, la pressione della CO2 in fase gassosa diminuisce improvvisamente e si rompe l'equilibrio termodinamico presente tra le molecole di anidride carbonica presenti nelle due fasi. Quella presente nella fase liquida è quindi in parte costretta a diffondere in atmosfera per ricostituire un nuovo equilibrio, o attraverso la superficie del liquido o attraverso la formazione di bollicine (nucleazione).
Le bollicine di CO2 che si formano aumentano progressivamente il loro volume e si muovono verso la superficie. Tuttavia a causa delle forze esercitate dalle molecole d'acqua circostanti, la velocità di espansione e di movimento viene limitata, in special modo a livello della superficie di separazione tra la bibita e l'aria (i dotti parlerebbero di elevata tensione superficiale).
L'aggiunta delle Mentos provoca una rottura delle forze attrattive tra le molecole d'acqua, riducendo il lavoro necessario all'espansione delle bollicine e favorendone la formazione di altre. In altre parole si abbassa la tensione superficiale del liquido.
Questo è dovuto a due fattori: le irregolarità microscopiche presenti sulla superficie dei confetti che agiscono da centri di nucleazione (che ne aumentano l'area e permettono al gas di disperdersi con maggiore libertà in corrispondenza di queste zone a minore resistenza) e la gomma arabica e le gelatine in essi contenute.
Il risultato è un rapido rilascio della CO2 e la vigorosa fuoriuscita della bibita dalla bottiglia.
Mentos e Coca Cola for dummies...9 CommentiLascia un commento |
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vorrei aggiungere un ultimo chiarimento, rimasto solo sottinteso nel post: non avviene alcuna reazione chimica, come invece in altre "esplosioni" fai da te, quali il sodio metallico o il carburo di calcio in acqua. topper - laureato in chimica -
Hai ragione, è un fenomeno fisico. Sono stato imperdonabile a sottintenderlo solamente...:-P
Dicaimo che le menthos facilita' la formazione di nuclei di aggregazione.
max
http://lapiccolacasa.blogspot.com
ciao
scusa.... ma se stì ragazzi se la bevono??? che puo' succedere?
grazie mille
angela
Ciao Angela! Dal punto di vista medico penso niente di male, ma se guardi su youtube c'è qualche furbone che ci ha provato, facendosi andare di traverso tutta la schiuma. Tra l'altro le bibite frizzanti quando finiscono nel naso danno un discreto fastidio...:-)
Io studio chimica e un fatto dell' articolo mi appare davvero poco chiaro.... qui si parla di abbattimento della tensione superficiale...allora se io metto un comunissimo detergente per piatti dovrei ottenere una vera e propria bomba dato che i detersivi di norma questo fanno...e se si mettesse un pò di detersivo sulla mentos...
Ciao Domenico. Se tu mettessi un detersivo abbasseresti la tensione superficiale, ma non in modo localizzato e rapido come nel caso delle mentos, e poi dubito che le particelle di detersivo presenterebbero dei siti di nucleazione necessari per una "esplosione". Chissà però cosa succederebbe se la mentos avesse una copertura col detergente al posto di gomma arabica e gelatine (mantenendo comunque le irregolarità sulla superficie :-)
Seguendo questa spiegazione cio dovrebbe succedere con le mentos ed una qualsiasi bibita gassata, giusto? Invece il fenomeno raggiunge il suo apice con la coca cola light..........credo che ci siano altri elementi che determinano tale reazione chimica......
Ciao JoJo! L'effetto è maggiore nella diet coke rispetto alla coca cola classica perchè non ci sono le molecole di zucchero (è dolcificata dall'aspartame), che in qualche modo rallentano la formazione di bolle con il loro ingombro. Comunque anche la coca cola classica fa un bel geyser, e te lo dico per esperienza...;-) In teoria dovrebbe accadere lo stesso anche con altre bevande gassate, come la gazzosa, ma che non siano troppo dense (ad esempio non la birra)...